Erhitze das natives Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie und die Zitronenschale hinzu und brate alles etwa 10 Minuten an.

Gib den gehackten Knoblauch dazu und koche alles für eine weitere Minute.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und erhöhe die Hitze, um die Mischung zum Kochen zu bringen.

Sobald die Brühe kocht, füge die Kichererbsen, das Orzo, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu und lass alles für 10 Minuten köcheln.

Reduziere die Hitze auf niedrig und halte 3/4 Tasse heiße Brühe zum Temperieren der Eier bereit.

Verquirle die Eier, die Eidotter und den Zitronensaft in einer Schüssel.

Gieße langsam die heiße Brühe dazu, während du rührst, um die Eier zu temperieren.

Gieße die temperierte Eimischung zurück in den Kochtopf und füge den gehackten Grünkohl hinzu.

Koche die Suppe bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten, bis sie etwas eingedickt ist.

Rühre den frischen Dill unter die Suppe und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichem Dill und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.