Name: Erdnussbutter und Marmelade Kekse zum Verlieben
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Ingredients: 115 g Ungesalzene Butter (bei Bedarf gesalzene Butter verwenden); 200 g Cremige natürliche Erdnussbutter (natürliche Erdnussbutter empfohlen); 100 g Brauner Zucker (kann durch Kokoszucker ersetzt werden); 100 g Weißer Zucker (Zuckerersatz möglich); 250 g Bleached Allzweckmehl (nicht durch unbleached Mehl ersetzen); 1 TL Backsoda (Frischeprüfung möglich); 1 TL Backpulver (auf Frische überprüfen); 0.5 TL Feines Meersalz (Tafelsalz kann ersetzt werden); 2 Stück Große Eier (Zimmertemperatur); 60 ml Milch (pflanzliche Alternativen sind möglich); 1 TL Vanilleextrakt (optional, aber empfehlenswert); 150 g Erdbeermarmelade (jede Obstkonserve kann verwendet werden)

Als ich das erste Mal den Duft frisch gebackener Erdnussbutter und Marmelade Kekse in meiner Küche wahrnahm, fühlte ich mich sofort in meine Kindheit zurückversetzt. Diese köstlichen Kekse verbinden die nostalgischen Aromen von Erdnussbutter und fruchtiger Marmelade und zaubern ein Lächeln auf jedes Gesicht. Das Beste? Dieses einfache Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern erfordert auch keinen Mixer – ideal für spontane Backaktionen! Perfekt für einen geselligen Nachmittag mit Freunden oder als süße Überraschung in der Lunchbox, diese Kekse sind ein wahrer Genuss für Jung und Alt. Neugierig, wie du diesen Klassiker ganz einfach selbst backen kannst?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung dieser Erdnussbutter und Marmelade Kekse ist kinderleicht und benötigt nur einfache Backfähigkeiten. Kein Mixer erforderlich, sodass du in wenigen Minuten loslegen kannst!

Nostalgischer Geschmack: Bei jedem Bissen wirst du in deine Kindheit zurückversetzt, während sich die Aromen von Erdnussbutter und fruchtiger Marmelade vereinen.

Vielseitigkeit: Du kannst die Marmelade nach Belieben variieren, ob Himbeere oder Traube – die Möglichkeiten sind endlos!

Perfekte Konsistenz: Diese Kekse sind schön weich und chewy, genau das richtige für jeden Keksliebhaber. Ideal für das nächste Familienfest oder die Schulpausen.

Schnell zubereitet: In weniger als 30 Minuten hast du eine köstliche Nascherei, die sich perfekt für spontane Besuche eignet.

Tauche ein in die Welt des Backens mit unserem Rezept und genieße die süßen Erinnerungen!

Erdnussbutter und Marmelade Zutaten

• Für den Teig:

Ungesalzene Butter – sorgt für Feuchtigkeit und Reichtum; bei Bedarf kann gesalzene Butter verwendet werden, wobei die Salzmenge angepasst werden sollte.
Cremige natürliche Erdnussbutter – der Hauptbestandteil, der einen kräftigen Geschmack liefert; natürliche Erdnussbutter wird empfohlen, konventionelle kann jedoch ebenfalls verwendet werden.
Brauner Zucker – verleiht Feuchtigkeit und eine reichhaltige Süße; kann durch Kokoszucker ersetzt werden, um eine gesündere Variante zu erhalten.
Weißer Zucker – sorgt für Süße und Textur; kann nach Wunsch durch einen Zuckerersatz ersetzt werden.
Bleached Allzweckmehl – gibt Struktur; sollte nicht durch unbleached Mehl ersetzt werden, da dies zu einem trockenen Teig führen kann.
Backsoda – ein Treibmittel, das beim Aufgehen hilft; Frischeprüfung möglich durch Testen mit Essig.
Backpulver – ein weiteres Treibmittel für die Fluffigkeit; nicht durch Backsoda austauschbar und ebenfalls auf Frische überprüfen.
Feines Meersalz – balanciert die Süße; kann durch Tafelsalz ersetzt werden, ohne die Menge zu ändern.
Große Eier – bindet und sorgt für Feuchtigkeit; darauf achten, dass die Eier Zimmertemperatur haben.
Milch – fügt Feuchtigkeit hinzu; pflanzliche Alternativen sind möglich.
Vanilleextrakt – verstärkt den Geschmack; optional, aber sehr empfehlenswert.
Erdbeermarmelade – bringt die Geschmäcker zusammen; jede Obstkonserve kann verwendet werden, um Abwechslung zu schaffen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdnussbutter und Marmelade Kekse zum Verlieben

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Diese Vorbereitung stellt sicher, dass deine Erdnussbutter und Marmelade Kekse gleichmäßig gebacken werden können. Während der Ofen vorheizt, kannst du mit der Teigvorbereitung beginnen.

Step 2: Butter und Erdnussbutter schmelzen
Nehme eine mikrowellengeeignete Schüssel und schmelze die ungesalzene Butter in 20-Sekunden-Intervallen, bis sie vollständig flüssig ist. Mische anschließend die geschmolzene Butter mit der cremigen natürlichen Erdnussbutter. Füge dann den braunen und den weißen Zucker hinzu und rühre alles gut um, bis eine glatte Masse entsteht.

Step 3: Feuchte Zutaten hinzufügen
Lass die Mischung etwas abkühlen, bevor du die Eier, Milch und den Vanilleextrakt hinzufügst. Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit sich die Zutaten gut verbinden. Vermische alles gründlich, bis die Masse schön cremig ist und dann bereit für die trockenen Zutaten ist.

Step 4: Trockene Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel vermenge das bleached Allzweckmehl, Backsoda, Backpulver und das feine Meersalz. Diese trockenen Zutaten sorgen für die Struktur und das Aufgehen deiner Erdnussbutter und Marmelade Kekse. Verrühre sie gut und füge sie dann nach und nach zur feuchten Mischung hinzu, bis alles gerade so kombiniert ist und kein Mehl sichtbar ist.

Step 5: Kekse formen
Nutze einen Kekslöffel, um gleichmäßige Teigportionen von etwa drei Esslöffeln zu formen. Lege jeden Teighäufchen auf das Backblech und drücke mit deinem Daumen eine Vertiefung in jede Portion. Diese kleine Mulde wird später mit einem Teelöffel der Erdbeermarmelade gefüllt, also achte darauf, sie zur Mitte zu bringen.

Step 6: Marmelade einfüllen
Fülle die entstandene Vertiefung in jedem Keks mit einem Teelöffel Erdbeermarmelade. Sei vorsichtig, die Ränder des Teigs leicht zu verschließen, damit sich die Marmelade während des Backens nicht verläuft. Dies gibt deinen Keksen das perfekte süße Herz, das so nostalgisch und köstlich ist.

Step 7: Backen
Platziere die Kekse mit der Marmeladenseite nach oben auf dem vorbereiteten Backblech, wobei du sie etwa 7-10 cm voneinander entfernt positionierst. Backe die Kekse 12-14 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberseiten leicht fest erscheinen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, da sie außen knusprig und innen weich bleiben sollen.

Step 8: Abkühlen lassen
Lass die Kekse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen für etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Dies gibt ihnen Zeit, sich zu setzen und einfacher zu handhaben, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst. Dort können sie vollkommen abkühlen und sind bereit, genossen zu werden.

Aufbewahrungstipps für Erdnussbutter und Marmelade Kekse

Raumtemperatur:: Lass die Kekse auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter legst, um ihre Frische zu bewahren.

Kühlschrank:: Die Kekse können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Gefrierfach:: Du kannst die Erdnussbutter und Marmelade Kekse bis zu einem Monat einfrieren. Lege sie in einen Gefrierbeutel und achte darauf, die Luft herauszudrücken.

Auftauen:: Lasse die gefrorenen Kekse über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie servierst. So bleiben sie schön weich und lecker.

Was passt zu Erdnussbutter und Marmelade Keksen?

Diese vielseitigen Kekse sind nicht nur ein Genuss, sondern bieten auch viele Möglichkeiten für leckere Begleiter, die dein Geschmackserlebnis abrunden.

Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saisonalen Früchten bringt Frische und eine leichte Süße, die perfekt zu den Keksen passt.
Eiskalte Milch: Ein klassischer Begleiter, der die Aromen von Erdnussbutter und Marmelade wunderbar ergänzt und die Süße ausgleicht.
Kaffee oder Tee: Ein aromatisches Getränk bietet einen herrlichen Kontrast zu den süßen Keksen und macht jede Kaffeepause unvergesslich.
Vanilleeis: Für ein dekadentes Dessert kannst du die Kekse mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Die Kombination aus warm und kalt wird deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringen.
Schokoladensoße: Ein wenig geschmolzene Schokolade über die Kekse gibt einen zusätzlichen Hauch von Luxus und Reichtum. Ideal für Schokoladenliebhaber!
Nusselemente: Füge ein paar gehackte Nüsse als Topping hinzu, um einen knusprigen Kontrast zur weichen Textur der Kekse zu schaffen.
Schlagsahne: Ein Klecks Schlagsahne auf der Seite bringt eine cremige, leichte Komponente ins Spiel, die sich wunderbar mit den intensiven Aromen der Kekse verbindet.

Erdnussbutter und Marmelade Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Erdnussbutter und Marmelade Kekse nach deinem Geschmack an!

Vegan: Ersetze die Eier durch 1/4 Tasse Apfelmus und benutze pflanzliche Butter.
Diese Variante bietet eine köstliche, vegane Option, die alle Genüsse von traditionellem Backen einfängt.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Allzweckmehl.
Mit dieser Änderung bleibt der Keks geschmacklich und texturtechnisch erstklassig für alle, die glutenfrei leben.
Nussfrei: Nutze Sonnenblütenbutter anstelle von Erdnussbutter für eine nussfreie Version.
Diese subtile Anpassung behält die feine Süße bei und bringt eine einzigartige Note in den Keks.
Extra Schokolade: Füge einen halben Becher Schokoladenstückchen zum Teig hinzu.
Diese süße Schokoladennote ergänzt die Fruchtigkeit der Marmelade und verwöhnt Schokoladenliebhaber.
Zimt-Kick: Streue 1 Teelöffel Zimt in den Teig für eine wärmende Note.
Zimt verleiht den Keksen eine zusätzliche Tiefe und macht sie perfekt für die kalten Monate.
Fruchtige Vielfalt: Ersetze die Erdbeermarmelade durch Himbeer- oder Aprikosenmarmelade.
Jede Marmelade bringt ihre eigene Fruchtigkeit und Frische in das Rezept ein!
Crunchy Textur: Vermische eine halbe Tasse grob gehackte Nüsse in den Teig für zusätzlichen Biss.
Die Nüsse sorgen für eine wunderbar knusprige Konsistenz und ergänzen die Weichheit der Kekse.
Schärfe hinzufügen: Ein Hauch von Cayennepfeffer oder Chili für ein wenig Hitze.
Diese unerwartete Wendung bringt ein überraschendes Geschmacksprofil und ein neues Erlebnis bei jedem Bissen.

Egal, für welche Variante du dich entscheidest, jede wird sicher ein Lächeln auf dein Gesicht zaubern und die Herzen deiner Liebsten erobern!

Meal Prep für Erdnussbutter und Marmelade Kekse

Diese Erdnussbutter und Marmelade Kekse sind besonders ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Keksteig bis 24 Stunden vor dem Backen vorbereiten, indem du ihn in einer luftdichten Schüssel im Kühlschrank aufbewahrst. Achte darauf, den Teig gut abzudecken, um ein Antrocknen zu verhindern. Wenn du bereit bist zu backen, forme die Kekse und fülle sie mit Marmelade, dann backe sie einfach für 12-14 Minuten. Die Kekse sind nach dem Abkühlen genauso köstlich wie frisch gebacken und der Pflegeaufwand ist minimal – ein idealer Zeitgewinner für stressige Tage!

Tipps für die besten Erdnussbutter und Marmelade Kekse

• Butter richtig schmelzen: Achte darauf, die Butter in kurzen Intervallen zu schmelzen, damit sie nicht überhitzt und getrennt wird.

• Zimmerwarme Eier: Diese helfen, die Zutaten besser zu kombinieren und eine glatte Teigmischung zu erzeugen. Stelle sicher, dass sie Raumtemperatur haben.

• Teig nicht übermixen: Mische die trockenen Zutaten nur so lange, bis sie gerade eingearbeitet sind, um zähe Erdnussbutter und Marmelade Kekse zu vermeiden.

• Kekse richtig formen: Achte darauf, die Vertiefung für die Marmelade mittig und tief genug zu formen, damit die Füllung gut hält.

• Auf Backzeit achten: Überwache die Kekse im Ofen genau. Sie sollen goldbraun sein, aber innen weich bleiben, damit sie die perfekte Konsistenz erhalten.

Erdnussbutter und Marmelade Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtige Erdnussbutter?
Die Wahl der Erdnussbutter ist entscheidend für das Aroma deiner Kekse. Ich empfehle, cremige natürliche Erdnussbutter zu verwenden, da sie den besten Geschmack und die beste Textur liefert. Achte darauf, dass sie gut vermischt ist, um die Öle gleichmäßig zu verteilen. Konventionelle Erdnussbutter ist ebenfalls eine gute Wahl, kann aber mehr Zucker und Zusatzstoffe enthalten.

Wie bewahre ich die Kekse richtig auf?
Lasse die Kekse nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen. Danach kannst du sie in einen luftdichten Behälter legen. Bei richtiger Lagerung bleiben sie bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank. Es ist wichtig, sie gut verpackt aufzubewahren, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die Erdnussbutter und Marmelade Kekse bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren. Lege sie in einen Gefrierbeutel oder -behälter und drücke so viel Luft wie möglich heraus, um Gefrierbrand zu vermeiden. Um sie zu genießen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, damit sie schön weich und lecker bleiben.

Was soll ich tun, wenn der Teig zu trocken ist?
Wenn der Teig zu trocken ist, kannst du etwas Milch oder ein zusätzliches Ei hinzufügen. Ich empfehle, jeweils einen Esslöffel Milch hinzuzufügen und gut zu mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies wird sicherstellen, dass die Kekse weich und chewy werden, also keine Sorge!

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Die Kekse enthalten Erdnüsse, die ein verbreiteter Allergieauslöser sind. Wenn du Allergien beachtest oder Kinder hast, die allergisch sind, kannst du Erdnussbutter durch Mandel- oder Sonnenblumenbutter ersetzen. Diese Alternativen bieten eine ähnliche Textur und halten die Cookies trotzdem lecker.