Name: Erdbeer-Pfundkuchen ganz leicht selber backen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Ingredients: 250 g Allzweckmehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 200 g Griechischer Joghurt; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Mandelessenz; 100 ml Pflanzenöl; 300 g Frische, gewürfelte Erdbeeren; 150 g Zerdrückte Erdbeeren; 100 g Puderzucker

Die ersten Sonnenstrahlen des Frühlings erwecken die Lust auf etwas Süßes und Frisches. An einem dieser herrlichen Nachmittage entschied ich mich, einen ganz besonderen Erdbeer-Pfundkuchen zu zaubern. Dieser feuchte und aromatische Kuchen vereint die Süße reifer Erdbeeren mit der Cremigkeit von griechischem Joghurt, was ihn nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten macht. Perfekt für diejenigen, die sich nach einer entspannenden Zeit in der Küche sehnen! Egal, ob als krönender Abschluss eines Sonntagsmittagessens oder einfach nur für einen entspannten Kaffeeklatsch – dieser Kuchen ist ein wahrer Genuss und ein Hit bei Familie und Freunden. Möchten Sie wissen, wie wir diesen saftigen Erdbeer-Pfundkuchen zubereiten? Lassen Sie uns die Details entdecken!

Warum lieben Sie diesen Erdbeer-Pfundkuchen?

Einfachheit: Die Zubereitung dieses Erdbeer-Pfundkuchens ist kinderleicht und erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten.
Saftiger Genuss: Der Einsatz von griechischem Joghurt sorgt für eine moist und zarte Textur, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
Frühlingsfrische: Mit den frischen Erdbeeren bringt dieser Kuchen die blühende Jahreszeit direkt auf Ihre Kaffeetafel.
Vielseitigkeit: Ob zu Tee, Kaffee oder mit einer kugel Eiscreme serviert, er ist der perfekte Begleiter für jede Gelegenheit.
Beeindruckende Optik: Der glanzvolle Überzug und die dekorativen Erdbeerscheiben machen diesen Kuchen nicht nur lecker, sondern auch zu einem Augenschmaus.

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Erdbeer-Pfundkuchen Zutaten

Für den Teig
• Allzweckmehl – Gibt dem Kuchen Struktur; für eine glutenfreie Variante verwenden Sie eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung.
• Backpulver – Lässt den Kuchen schön aufgehen; gut mit den trockenen Zutaten vermengen für ein gleichmäßiges Ergebnis.
• Salz – Balanciert die Süße und hebt den Geschmack hervor.
• Griechischer Joghurt – Hält den Kuchen feucht und zart; Sie können auch Schmand verwenden, wenn nötig.
• Zucker – Süßt den Kuchen, ohne den Erdbeergeschmack zu überlagern.
• Eier – Binden die Zutaten und sorgen für eine angenehme Textur.
• Mandelessenz – Fügt ein feines, nussiges Aroma hinzu, das die Erdbeeren ergänzt; für eine andere Geschmacksnote kann Vanille- oder Zitronenextract verwendet werden.
• Pflanzenöl – Sorgt für zusätzlichen Feuchtigkeitskick und einen lockeren Kuchen.
• Frische, gewürfelte Erdbeeren – Bringen saftige Geschmacksexplosionen in den Kuchen; frische Erdbeeren sind ideal, aber aufgetaute gefrorene Erdbeeren können ebenfalls verwendet werden.

Für die Glasur
• Zerdrückte Erdbeeren – Verstärken die fruchtige Süße der Glasur und machen den Kuchen noch saftiger.
• Puderzucker – Dickt die Glasur ein und sorgt für einen süßen, glatten Abschluss.

Dieser Erdbeer-Pfundkuchen ist einfach zuzubereiten und wird durch frische Erdbeeren und griechischen Joghurt zu einem wahren Genuss!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdbeer-Pfundkuchen

Step 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine 20 oder 23 cm große Kastenform gründlich mit einem Antihaftspray ein. Achten Sie darauf, die Form gleichmäßig zu bestreichen, damit der Kuchen später gut herausgenommen werden kann. Dies ist der erste Schritt in der Zubereitung Ihres leckeren Erdbeer-Pfundkuchens.

Step 2: Trockene Zutaten vermengen
In einer Schüssel kombinieren Sie das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz. Vermengen Sie die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Stellen Sie die Mischung beiseite, während Sie sich um die feuchten Zutaten kümmern, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig in Ihrem Erdbeer-Pfundkuchen verteilt sind.

Step 3: Feuchte Zutaten mischen
In einer großen Schüssel verrühren Sie den griechischen Joghurt, den Zucker, die Eier, die Mandelessenz und das Pflanzenöl mit einem Schneebesen, bis die Mischung glatt ist. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen. Dieser Schritt sorgt für die feine, cremige Basis Ihres Erdbeer-Pfundkuchens.

Step 4: Trockene und feuchte Zutaten kombinieren
Geben Sie die trockenen Zutaten langsam in die feuchte Mischung und rühren Sie leicht mit einem Spatel um, bis gerade so alles kombiniert ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen, um einen leichten und luftigen Kuchen zu erhalten. Dies ist entscheidend für die perfekte Textur Ihres Erdbeer-Pfundkuchens.

Step 5: Erdbeeren unterheben
Falten Sie die gewürfelten frischen Erdbeeren vorsichtig in den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Dies sorgt dafür, dass der Geschmack der Erdbeeren in jedem Bissen des Kuchens präsent ist. Übertreiben Sie es hierbei nicht, um die Erdbeeren nicht zu zerdrücken – das sorgt für saftige Stückchen in Ihrem Erdbeer-Pfundkuchen.

Step 6: Teig in die Form füllen
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Stellen Sie sicher, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist, damit der Kuchen gleichmäßig garen kann. Der nächste Schritt führt jetzt in den Ofen, wo sich der Duft frisch gebackener Erdbeeren im Raum ausbreiten wird!

Step 7: Backen
Backen Sie den Kuchen für etwa 50 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn der Zahnstocher noch feucht ist, verlängern Sie die Backzeit um ein paar Minuten. Achten Sie darauf, den Kuchen während des Backens nicht zu öffnen, um ein Absinken zu vermeiden.

Step 8: Abkühlen lassen
Lassen Sie den Erdbeer-Pfundkuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen. Danach können Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Kuchen seine Form behält und die perfekte Konsistenz erhält, die Sie sich wünschen.

Step 9: Glasur zubereiten
Für die Glasur vermengen Sie die zerdrückten Erdbeeren mit dem Puderzucker in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Überprüfen Sie die Konsistenz und passen Sie die Menge des Puderzuckers nach Bedarf an. Diese fruchtige Glasur wird Ihrem Erdbeer-Pfundkuchen den letzten Schliff geben.

Step 10: Glasur auftragen
Gießen Sie die Erdbeerglasur über den abgekühlten Kuchen und lassen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten fest werden. Dies verleiht Ihrem Erdbeer-Pfundkuchen nicht nur eine süße Note, sondern sorgt auch für einen ansprechenden Glanz. Jetzt ist Ihr köstlicher Kuchen bereit zum Servieren und Genießen!

Variationen & Alternativen für Erdbeer-Pfundkuchen

Entfesseln Sie Ihre Kreativität und passen Sie diesen Erdbeer-Pfundkuchen ganz nach Ihrem Geschmack an!

Glutenfrei: Verwenden Sie eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung statt Allzweckmehl für alle, die Gluten meiden möchten. So bleibt die Textur wunderbar saftig.
Vegan: Ersetzen Sie die Eier durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz und verwenden Sie pflanzlichen Joghurt für eine vegane Variante. Perfekt für alle, die tierische Produkte vermeiden!
Zitroniger Kick: Fügen Sie 1-2 Esslöffel frischen Zitronensaft und etwas Zitronenschale zum Teig hinzu. Dies verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note, die die Erdbeeren wunderbar ergänzt.
Nussige Note: Geben Sie eine Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig für eine zusätzliche Crunch-Textur. Diese Nüsse sind nicht nur lecker, sondern machen den Kuchen noch interessanter.
Schokoladige Versuchung: Fügen Sie ein paar Esslöffel Kakaopulver hinzu und mischen Sie einige Schokoladensplitter hinein. So kombinieren Sie die Süße der Erdbeeren mit einer schokoladigen Note.
Cremige Füllung: Schneiden Sie den Kuchen nach dem Abkühlen in der Mitte auf und fügen Sie eine Schicht Schlagsahne oder Vanillepudding hinzu. Ein schöner Überraschungseffekt in jedem Biss!
Zimtige Variante: Streuen Sie eine Prise Zimt über die Erdbeeren, bevor Sie sie in den Teig falten. Der Zimt harmoniert wunderbar mit der Süße der Erdbeeren und verleiht dem Kuchen eine warmen Tiefen.
Früchte-Mix: Tauschen Sie die Erdbeeren gegen Ihre Lieblingsfrüchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren aus. Ein fruchtiger Mix sorgt für Abwechslung im Geschmack!

Entdecken Sie auch die geheimen Tipps für perfekte Kuchen, die Ihre Backkünste auf das nächste Level heben werden!

Lagerungstipps für Erdbeer-Pfundkuchen

Zimmertemperatur: Bewahren Sie den Erdbeer-Pfundkuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 2 Tage auf, um die Frische zu erhalten.
Kühlschrank: Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn im Kühlschrank lagern, wo er bis zu 5 Tage haltbar ist. Wickeln Sie ihn gut ein, um Austrocknen zu vermeiden.
Gefrierfach: Der Erdbeer-Pfundkuchen lässt sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Auftauen und Glasur: Zum Servieren den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen und mit der Glasur versehen, um die beste Textur und Geschmack zu gewährleisten.

Was passt gut zu Erdbeer-Pfundkuchen?

Ein köstlicher Erdbeer-Pfundkuchen bringt Freude auf jede Kaffeetafel und lädt dazu ein, ein harmonisches Menü zu kreieren. Lassen Sie sich von diesen leckeren Kombinationen inspirieren!

Frische Beeren: Genießen Sie eine bunte Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren, die nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch die fruchteigenen Aromen des Kuchens ergänzen. Diese frischen Früchte fügen einen wunderbaren Kontrast hinzu.
Schlagsahne: Ein Hauch von frischer Schlagsahne verleiht dem Erdbeer-Pfundkuchen eine cremige Note. Die süße, luftige Konsistenz harmoniert perfekt mit der feuchten Textur des Kuchens.
Tee: Ein frischer, aromatischer Früchtetee oder klassischer schwarzer Tee eignet sich hervorragend, um die Erdbeer-Aromen zu unterstreichen. Die Wärme des Tees rundet das Geschmackserlebnis ab.
Vanilleeis: Eine Kugel samtiges Vanilleeis sorgt für einen köstlichen Temperaturkontrast. Das Eis schmilzt leicht über dem warmen Kuchen und bietet ein traumhaftes Geschmackserlebnis.
Zitronenwasser: Serviertes spritzig und erfrischend, passt Zitronenwasser perfekt zur Süße des Kuchens und sorgt für einen belebenden Effekt. Es ist eine leichte und gesunde Ergänzung zur Nachspeise.
Käffchen: Ein frisch gebrühter Kaffee, kräftig und aromatisch, ist der ideale Begleiter. Die Bitternote des Kaffees bringt die Süße des Erdbeer-Pfundkuchens wunderbar zur Geltung.

Entdecken Sie diese köstlichen Kombinationen und machen Sie Ihre nächste Kaffeepause zu einem genussvollen Erlebnis!

Vorbereitung des Erdbeer-Pfundkuchens für eine stressfreie Woche

Dieser Erdbeer-Pfundkuchen ist die perfekte Lösung für alle, die Zeit sparen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten; bewahren Sie ihn einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. Auch die gewürfelten Erdbeeren können bereits am Vortag vorbereitet und in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, um Überreife zu vermeiden. Wenn Sie bereit sind zu backen, rühren Sie einfach die Erdbeeren in den Teig und backen Sie den Kuchen wie beschrieben. So erhalten Sie einen ebenso saftigen und aromatischen Erdbeer-Pfundkuchen – genau das richtige für geschäftige Wochentage!

Expertentipps für Erdbeer-Pfundkuchen

Richtige Temperatur: Achten Sie darauf, den Ofen immer vorzuheizen, bevor Sie den Teig hineingeben, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.
Erdbeeren vorbereiten: Bestäuben Sie die gewürfelten Erdbeeren leicht mit Mehl, damit sie beim Backen nicht sinken. So bleibt der Erdbeer-Pfundkuchen schön und saftig.
Achtung beim Mischen: Übermixen Sie den Teig nicht, um die Luftigkeit des Kuchens zu bewahren – rühren Sie nur so lange, bis alles gerade vermischt ist.
Prüfen der Backzeit: Verwenden Sie einen Zahnstocher, um den Garzustand des Kuchens zu testen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Erdbeer-Pfundkuchen fertig.
Langes Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen ausreichend abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, um ein Brechen zu vermeiden.

Erdbeer-Pfundkuchen Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Erdbeeren aus?
Achten Sie darauf, frische Erdbeeren auszuwählen, die leuchtend rot sind und eine feste Textur haben. Vermeiden Sie Beeren mit dunklen Flecken oder Anzeichen von Schimmel. Wenn Sie gefrorene Erdbeeren verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass sie vollständig aufgetaut und gut abgetropft sind, bevor Sie sie in den Teig einarbeiten.

Wie bewahre ich den Erdbeer-Pfundkuchen auf und wie lange hält er?
Bewahren Sie den Erdbeer-Pfundkuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, wo er bis zu 2 Tage frisch bleibt. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern, jedoch sollten Sie ihn gut einwickeln, um ein Austrocknen zu verhindern.

Kann ich Erdbeer-Pfundkuchen einfrieren?
Ja, der Erdbeer-Pfundkuchen kann bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und die Glasur hinzufügen, um die optimale Textur zu erreichen.

Was kann ich tun, wenn der Kuchen nicht aufgeht?
Falls der Kuchen während des Backens nicht aufgeht, könnte dies am alten Backpulver liegen. Überprüfen Sie das Verfallsdatum und verwenden Sie frisches Backpulver. Auch das Übermischen des Teigs kann zur Dichte führen; achten Sie darauf, die Zutaten nur solange zu mischen, bis sie gerade kombiniert sind.

Gibt es Nahrungsmittelallergien, auf die ich achten sollte?
Ja, beachten Sie, dass dieser Erdbeer-Pfundkuchen Eier, Milchprodukte und Mandeln enthält. Wenn jemand in Ihrem Haushalt Allergien hat, können Sie die Zutaten entsprechend anpassen (z.B. pflanzliche Milchprodukte und Eiersatz verwenden).

Kann ich die Glasur anpassen?
Absolut! Wenn Sie eine zuckersparendere Option wünschen, können Sie die Glasur ganz weglassen oder eine Zuckeralternative verwenden. Auch eine Zitronenglasur wäre eine erfrischende Wahl, die wunderbar zu den Erdbeeren passt.

Erdbeer-Pfundkuchen Rezept FAQs