Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab. Verwende einen Spiralschneider oder einen Gemüsehobel, um zarte Zucchininudeln herzustellen.

Schneide die Tomaten in kleine Würfel und hacke den Knoblauch fein.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Olivenöl. Gib die Zucchininudeln in die Pfanne und lasse sie 2-3 Minuten anbraten.

Füge den gehackten Knoblauch zu den Zucchininudeln in die Pfanne hinzu und rühre alles 30 Sekunden lang gut um.

Gib die gewürfelten Tomaten zu den Zucchininudeln und lasse die Mischung 3-5 Minuten köcheln.

Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre den Frischkäse in die Mischung ein, bis er schmilzt und eine cremige Sauce entsteht.

Serviere die Zucchininudeln sofort auf Tellern und garniere sie nach Belieben mit frischem Basilikum.