Waschen Sie die Zucchini gründlich, schneiden Sie die Enden ab und reiben Sie sie mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine.

Geben Sie die geriebene Zucchini in ein Sieb oder eine Schüssel und streuen Sie eine Prise Salz darüber. Lassen Sie die Zucchini 10 bis 15 Minuten ruhen.

Drücken Sie die Zucchini kräftig mit den Händen aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

In einer großen Schüssel verquirlen Sie das Ei, das Mehl, Parmesan, Knoblauch, Pfeffer und Paprika gut.

Fügen Sie die ausgepresste Zucchini und die gehackte Petersilie zur Teigmischung hinzu und vermengen Sie alles gründlich.

Nehmen Sie etwa zwei Esslöffel der Mischung und formen Sie kleine Patties.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl.

Legen Sie die Patties vorsichtig in die heiße Pfanne und braten Sie sie für 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Nachdem die Puffer fertig gebraten sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen.

Servieren Sie die Zucchini-Puffer warm mit einer Dip-Sauce nach Wahl.