Tofu gut pressen, in 2,5 cm große Würfel schneiden und 10 Minuten auf einem Küchentuch ruhen lassen.

Maisstärke mit wenig Wasser in einer kleinen Schüssel auflösen und mit Sesamöl, Tamari, Ingwer und Reisessig vermengen.

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, mit Avocadoöl besprühen und den Tofu 10 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist.

Tofu herausnehmen und Schalotte sowie Knoblauch in der Pfanne 2 Minuten anbraten.

Zucchini, Karotten und Paprika hinzufügen und 10-12 Minuten sautieren, bis sie zart, aber bissfest sind.

Den anbratenen Tofu zurück in die Pfanne geben, die Sauce darüber gießen und alles gut umrühren. 3 Minuten köcheln lassen.

Sofort servieren und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen garnieren.