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Zucchini-Nudeln

Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto Genuss pur

Leckere Zucchini-Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto, perfekt für einen gesunden, schnellen Genuss.
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Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Zucchini-Nudeln
  • 2 Stück Zucchini Auch gelbe Zucchini für mehr Farbe verwenden.
Für das Avocado-Pesto
  • 2 Stück Avocados Reif für optimale Ergebnisse.
  • 1 Tasse Frisches Basilikum Alternativ Petersilie oder Koriander verwenden.
  • 1 Zehe Knoblauch Menge nach Geschmack reduzieren.
  • 2 Esslöffel Zitronensaft Kann durch Limettensaft ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Hanf-Samen oder Pinienkerne Walnüsse oder Mandeln sind auch eine gute Option.
  • Meersalz Nach Geschmack.
  • Rote Paprikaflocken Nach Geschmack.

Equipment

  • Spiralizer oder Julienne-Schneider

Method
 

Zubereitung
  1. Zucchini gründlich abwaschen, die Enden abschneiden und mit einem Spiralizer in nudelartige Stränge spiralisieren. In eine Schüssel geben.
  2. Reife Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in den Mixer geben. Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft und Hanf-Samen hinzufügen und pürieren.
  3. Das Pesto über die Zucchini-Nudeln gießen und gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit dem Pesto überzogen sind.
  4. Die Zucchini-Nudeln sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Nach Belieben mit Hanf-Samen oder Nährhefe garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 18gProtein: 6gFat: 24gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 18gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 700IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Eignet sich auch hervorragend als gesunde Beilage oder Hauptgericht an heißen Sommertagen.

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