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Zitronige Lauch-Orzo

Zitronige Lauch-Orzo im Handumdrehen kochen

Ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept für Zitronige Lauch-Orzo – perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Orzo
  • 300 g Orzo Diese kleinen Pasta bieten eine herzhafte Basis.
Für die Sauce
  • 2 EL Olivenöl Ideal zum Sautieren von Lauch und Knoblauch.
  • 1 Bund Lauch Gründlich reinigen und richtig schneiden.
  • 2 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist am besten.
  • 1 TL koscheres Salz Alternative: Meersalz.
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter
  • 50 g Butter Kann durch vegane Butter ersetzt werden.
  • 200 ml Cashew Milch Alternativ auch Mandelmilch.
  • 2 EL Zitronensaft Nach Geschmack anpassen.
Für die Füllung
  • 400 g Butterbohnen Alternativ: Cannellini-Bohnen oder Kichererbsen.
  • 100 g Spinat Kann auch durch Grünkohl oder Mangold ersetzt werden.
  • 3 EL Nährhefe Kann weggelassen oder durch geriebenen Parmesan ersetzt werden.

Equipment

  • großer Topf
  • tiefe Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Lauch gründlich reinigen, in feine Ringe schneiden und Knoblauch hacken.
  2. Orzo kochen: In einem großen Topf die Orzo-Nudeln in gesalzenem Wasser gemäß Verpackungsanweisung kochen.
  3. Lauch und Knoblauch sautieren: Olivenöl erhitzen, Lauch und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten sautieren.
  4. Gewürze hinzufügen: Getrocknete Kräuter, Salz und Butter zur Lauch-Knoblauch-Mischung geben.
  5. Cremige Sauce herstellen: Cashew-Milch und Zitronensaft hinzufügen, zum sanften Kochen bringen.
  6. Zutaten kombinieren: Gekochte Orzo, Butterbohnen und Spinat in die Pfanne geben.
  7. Finalisieren und servieren: Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 75gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 150IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Für maximale Cremigkeit Orzo nach dem Kochen zugedeckt ruhen lassen.

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