Vermische die Hühnerbrühe, den Zitronensaft, den Reisessig, den Shaoxing Wein, den Zucker, die Maisstärke, die Zitronenzeste und das Salz in einer Schüssel und stelle sie zur Seite.

Schneide die Hühnchenbrust in mundgerechte Stücke und mariniere sie mit Gemüseöl und Salz für 15 Minuten.

Mische das geschlagene Ei unter die Hühnchenstücke und panierte sie mit Maisstärke.

Erhitze ausreichend Gemüseöl in einer Pfanne und frittiere die Hühnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze.

Brate das Hühnchen goldbraun und knusprig, lasse es dann abkühlen.

Brate frischen Ingwer und Frühlingszwiebeln in der gleichen Pfanne, füge dann die vorbereitete Sauce hinzu und koche bis sie eindickt.

Gib das abgekühlte Hühnchen zurück in die Pfanne mit der Sauce und serviere heiß.