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Zitronencreme-Kekse

Zitronencreme-Kekse mit leckerer Füllung

Diese Zitronencreme-Kekse bestechen durch ihre buttrige Konsistenz und spritzige Füllung aus köstlicher Zitronencreme.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 32 minutes
Servings: 36 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Ungesalzene Butter zimmerwarm
  • 200 g Kristallzucker kein Ersatz durch braunen Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt kann durch Mandelextrakt ersetzt werden
  • 300 g Allzweckmehl für glutenfrei, 1:1 glutenfreie Mischung verwenden
  • 2 Stück Eigelb nicht durch ganze Eier ersetzen
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zitronencreme hausgemacht oder gekauft
Für die Füllung
  • 200 g Zitronencreme selbstgemacht oder aus dem Laden

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Backblech
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie
  • Küchenwaage
  • Messlöffel

Method
 

Teig vorbereiten
  1. In einer Rührschüssel die zimmerwarme ungesalzene Butter und den Kristallzucker auf hoher Stufe etwa 3-4 Minuten lang cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
  2. Eigelbe und Vanilleextrakt hinzufügen und für eine weitere Minute gut durchmixen.
Zutaten kombinieren
  1. Langsam das Allzweckmehl und das Salz zur Buttermischung hinzufügen und vorsichtig rühren.
Teig kühlen
  1. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Kekse formen
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Gekühlten Teig in 36 gleichmäßige Kugeln formen.
  2. In jede Kugel eine kleine Vertiefung drücken.
Backen
  1. Kekse auf das Backblech legen und etwa 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Füllen
  1. Während die Kekse noch warm sind, jede Vertiefung mit Zitronencreme füllen.
Abkühlen
  1. Die gefüllten Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 40mgSodium: 50mgPotassium: 30mgSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 3mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, alle Zutaten in Zimmertemperatur zu haben, besonders die Butter. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen für Abwechslung!

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