In einem kleinen Topf Frisch gepressten Zitronensaft, Wasser und Zucker geben. Erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Mascarpone-Käse mit Zitronenzesten glatt schlagen und geschlagene Sahne unterheben.

Löffelbiskuits kurz in den Zitronensirup tauchen und in eine Trifle-Schüssel legen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig darüber verteilen und mit einer weiteren Schicht von Löffelbiskuits und der restlichen Creme wiederholen.

Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht, kühl stellen.

Vor dem Servieren garnieren mit zusätzlichen Zitronenzesten oder kandierten Zitronenscheiben.