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Zitronen-Orzo-Salat

Zitronen-Orzo-Salat mit Rucola und Feta

Ein erfrischender Zitronen-Orzo-Salat, ideal für warme Tage und gesundes Essen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterranean
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 tl Kosher Salt Verleiht dem Gericht den perfekten Geschmack.
  • 16 oz Uncooked Orzo Pasta Ersatz durch glutenfreie Pasta möglich.
  • 1 bunch Asparagus Ca. 1 lb, in 1-Zoll-Stücke schneiden.
  • 1/4 cup Lemon Juice Frisch gepresst für besten Geschmack.
  • 1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil Milde Variante wählen.
  • 3 cloves Garlic Gehackt, nach Geschmack anpassen.
  • 1/4 tsp Ground Black Pepper Frisch gemahlen hat den besten Geschmack.
  • 2 cups Arugula Alternativ Spinat möglich.
  • 4 oz Crumbled Feta Durch vegane Alternativen ersetzbar.
Für das Dressing
  • 1/4 cup Lemon Juice Bringt Frische.
  • 1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil Sorgt für cremige Konsistenz.
  • 1/4 tsp Ground Black Pepper Frisch gemahlen ist am besten.

Equipment

  • großer Topf
  • Küchenmaschine
  • Schüssel
  • Siebschüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen. Ungekochte Orzo-Pasta hinzufügen und 8–10 Minuten al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. In einem separaten Topf Wasser mit einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Den gewaschenen Spargel hinzufügen und 2–3 Minuten kochen. In Eiswasser tauchen.
  3. In einer kleinen Schüssel frisch gepressten Zitronensaft, extra-natives Olivenöl, gehackten Knoblauch, restliches Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis gut emulgiert.
  4. In einer großen Schüssel die abgekühlte Orzo-Pasta, blanchierten Spargel, Rucola und zerbröckelten Feta kombinieren. Dressing hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  5. Sofort servieren oder für mindestens 30 Minuten kühl stellen, um die Aromen entfalten zu lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 7gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 10mgSodium: 450mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Die Orzo-Pasta nicht zu weich kochen und frische Zutaten verwenden, um die Aromen zu verstärken.

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