Lege dein Backblech mit einem Silikonmatte oder Backpapier aus, um ein Ankleben der Macarons zu verhindern.

Pulsieren den Puderzucker und das Mandelmehl in einer Küchenmaschine, bis sie gut vermischt sind und keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Schlage die Eiweiße in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer, bis sie schaumig sind.

Falte vorsichtig die Meringue in die trockenen Zutaten, bis die Mischung glatt ist.

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und spritze gleichmäßige 2,5 cm große Kreise auf das Backblech.

Lasse die Macarons etwa 1 Stunde an einem trockenen Ort ruhen.

Heize den Ofen auf 140°C vor.

Backe die Macarons für etwa 15 Minuten.

Lasse die gebackenen Macarons auf dem Blech abkühlen.

Bereite die Zitronencreme vor, indem du Zucker, Zitronensaft, das ganze Ei und das Eigelb in eine Schüssel gibst und bei schwacher Hitze rührst.

Pipettiere die Zitronencreme auf die Hälfte der Macaron-Schalen und setze die restlichen Schalen darauf.