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Zitrone Lavendel

Zitrone Lavendel Käsekuchen ohne tierische Produkte

Ein veganer Zitrone Lavendel Käsekuchen, der frische Aromen mit blumigen Noten kombiniert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Kühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 30 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Graham Crackers oder glutenfreie Krümel
  • 100 g Zucker Rohrzucker oder Kokoszucker empfohlen
  • 80 g geschmolzene vegane Butter oder Kokosöl
Für die Füllung
  • 400 g vegane Frischkäse oder pürierter Seidentofu für nussfreie Option
  • 150 ml Zitronensaft frisch gepresst
  • 5 g Culinary Lavender Lebensmittelqualität
  • 100 g Zucker raffiniert oder Rohrzucker
  • 2 Stück Eier oder Eiersatz z.B. 2 Esslöffel Leinsamenmehl + Wasser
  • 200 g vegane Sauerrahm oder Kokosjoghurt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt optional, empfohlen
  • 1 TL Zitronenschale nur die äußere Schicht verwenden
Für die Garnierung
  • 100 g Honigwaben oder vegane Honigalternativen
  • 5 g Lavendelblüten essbare für Dekoration

Equipment

  • Springform
  • Backpapier
  • Schüssel
  • feines Sieb
  • Mixer
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 163 °C vor und bereiten Sie eine Springform mit Backpapier vor.
  2. Vermengen Sie die zerbröselten Graham Crackers, Zucker und geschmolzene vegane Butter in einer Schüssel und drücken Sie die Mischung gleichmäßig in die Springform.
  3. Backen Sie den Boden für etwa 10 Minuten und lassen Sie ihn dann abkühlen.
  4. Lassen Sie die culinary lavender für 10 Minuten in Zitronensaft ziehen und filtern Sie die Mischung.
  5. Rühren Sie den veganen Frischkäse glatt und fügen Sie Zucker, Eier, vegane Sauerrahm, Lavendelsaft und Zitronenschale hinzu. Nicht übermixen.
  6. Gießen Sie die Füllung über den abgekühlten Boden und verwenden Sie ein Wasserbad, um den Käsekuchen für 50-60 Minuten zu backen.
  7. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 30 Minuten bei geöffneter Ofentür abkühlen und kühl stellen.
  8. Dekorieren Sie den Käsekuchen mit Honigwaben und Lavendelblüten vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin C: 10mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Alle Zutaten bei Zimmertemperatur verwenden und den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen, um die Struktur zu setzen.

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