In einer großen Schüssel vermischst du den Sauerteig-Discard mit der geschmolzenen Butter. Rühre gut um, bis die Mischung homogen ist. Füge anschließend den Zucker und die Milch hinzu und verrühre alles gründlich.

In einer separaten Schüssel siebst du das Allzweckmehl, das Backpulver, das Backsoda und das Salz. Vermische die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen.

Kombiniere die feuchten und trockenen Zutaten, indem du die Mehlmischung schrittweise zu den feuchten Zutaten gibst und mit einem Holzlöffel rührst, bis ein weicher Teig entsteht.

Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig zu einem großen Rechteck aus, etwa 1 cm dick.

Verteile die restliche geschmolzene Butter gleichmäßig auf dem Teig. Mische den braunen Zucker mit dem Zimt und streue diese Mischung über die Butter.

Rolle den Teig straff von einer langen Seite auf und forme die Rolle gleichmäßig, bevor du sie in 2,5 cm dicke Stücke schneidest.

Lege die geschnittenen Stücke auf ein gefettetes Backblech oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Heize den Ofen auf 190 °C vor und backe die Zimtschneckenbissen für 15-18 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Zimtschneckenbissen nach dem Backen 5 Minuten abkühlen und bereite die Glasur vor, indem du Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt mischst.

Träufle die Glasur über die warmen Bissen.