Hefe aktivieren: Mischen Sie lauwarme Milch, aktive Trockenhefe und einen Teelöffel Zucker und lassen Sie es 10 Minuten stehen, bis es schaumig wird.

Teig zubereiten: Kombinieren Sie Allzweckmehl, Salz und Kristallzucker in einer großen Schüssel. Fügen Sie Ei, Vanille, pürierte Banane und weiche Butter hinzu und kneten Sie alles gut durch.

Erste Gehzeit: Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Karamellsauce zubereiten: Vermischen Sie Butter, braunen Zucker, Zimt, Honig und Schlagsahne zu einer homogenen Masse und verbreiten Sie sie in einer gefetteten Auflaufform.

Füllung zubereiten: Vermischen Sie Butter, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz zu einer streichfähigen Paste und verteilen Sie diese über den ausgerollten Teig.

Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen, mit Füllung bestreichen und gewürfelte Bananen darauf verteilen. Stramm aufrollen.

Zimtschnecken schneiden: Teig in 12 gleich große Stücke schneiden, in die Auflaufform legen, abdecken und 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

Backen: Ofen auf 175°C vorheizen und die Zimtschnecken 32-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Frosting zubereiten: Butter leicht bräunen, abkühlen lassen und dann mit Frischkäse und Puderzucker vermengen.

Servieren: Zimtschnecken etwas abkühlen lassen und mit Frosting überziehen. Warm servieren.