Mische Puderzucker, Maisstärke und Zimt in einer Schüssel. Bestäube eine 23 cm x 33 cm große Form großzügig mit der Mischung.

Gib eine halbe Tasse Wasser in eine Schüssel und füge das Gelatinepulver hinzu. Ruhen lassen und mit Salz, Zimt und Vanillebohnenpaste vermischen.

Vermenge die verbleibende halbe Tasse Wasser, Zucker und lichtes Maissirup in einem Topf. Erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist, dann auf 115 °C bringen.

Gieße den heißen Zuckersirup langsam in die quellende Gelatine, während du mit einem Handmixer auf niedriger Stufe rührst.

Erhöhe die Mixer-Geschwindigkeit und schlage die Mischung für 10-15 Minuten, bis sie hell und voluminös ist.

Gib die Mischung in die vorbereitete Form und verteile sie gleichmäßig. Streue die Puderzucker-Mischung darüber.

Lasse die Form unbedeckt an einem kühlen Ort für mindestens 6 Stunden ruhen.

Stürzt die feste Marshmallowplatte auf ein Schneidebrett und schneide sie in Stücke.