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zerdrückte Kartoffeln

Zerdrückte Kartoffeln mit Knoblauchpesto genießen

Leckere zerdrückte Kartoffeln mit aromatischem Knoblauchpesto, ideal als Snack oder Beilage. Dieses vegane und glutenfreie Rezept ist einfach zuzubereiten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Snacks
Cuisine: Vegan
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 1.5 Pfund Baby- oder gelbe Kartoffeln kleine Kartoffeln sorgen für die perfekte knusprige Textur
  • 1.5 Esslöffel Olivenöl verbessert die Knusprigkeit beim Rösten
  • 0.5 Teelöffel Meersalz wichtig für die Würze, nach Geschmack anpassen
  • 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer nach Geschmack anpassen
Für das Knoblauchpesto
  • 2 Tassen Frisches Basilikum bringt einen frischen, lebendigen Geschmack ins Pesto
  • 2 Zehen Knoblauch gibt ein aromatisches Aroma, kann je nach Vorliebe angepasst werden
  • 3 Esslöffel Rohe Pinienkerne oder Walnüsse sorgt für eine cremige Konsistenz im Pesto, weglassen bei Nussallergien
  • 2 Esslöffel Zitronensaft verleiht dem Pesto die nötige Frische und Balance; frisch ist am besten
  • 1.5 Esslöffel Nährhefe bringt einen käsigen Geschmack, ideal für vegane Gerichte
  • 2-3 Esslöffel Extra natives Olivenöl für die Pesto-Standardisierung; kann gegen ein anderes Öl ersetzt werden

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kartoffeln gründlich abspülen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
  2. In einer Küchenmaschine Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Zitronensaft und Nährhefe vermengen. Langsam Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige, dicke Paste entsteht. Abschmecken und nachjustieren.
  3. Ofen auf 232°C vorheizen. Gekochte Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Olivenöl darüberträufeln und würzen.
  4. Zerdrückte Kartoffeln 20-25 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Gelegentlich überprüfen.
  5. Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Knoblauchpesto toppen. Optional mit Basilikum oder Petersilie garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 1mg

Notes

Diese zerdrückten Kartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und für viele Anlässe geeignet.

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