Erhitze einen großen Topf oder einen Bräter bei mittlerer Hitze und gib die italienische Wurst hinein. Brate die Wurst an, indem du sie mit einem Holzlöffel in kleinere Stücke zerbrichst, bis sie gleichmäßig gebräunt ist. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern. Entferne überschüssiges Fett aus dem Topf, um die Suppe nicht zu schwer zu machen.

Füge die gewürfelte Zwiebel zur Wurst im Topf hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig wird. Gib dann den gehackten Knoblauch hinzu und röste ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter werden kann.

Mische die gewürfelten Kartoffeln in den Topf, um sie mit den Aromen zu kombinieren. Gieße dann die Hühnerbrühe hinein und bringe die Mischung zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und leicht mit einer Gabel zerdrückt werden können.

Rühre die Schlagsahne in die Suppe ein, bis sie gut vermischt ist, und füge dann das frische Kale oder den Spinat hinzu. Verfeinere das Ganze mit Salz, schwarzem Pfeffer und, falls gewünscht, einer Prise roter Pfefferflocken für etwas Schärfe. Lasse die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse verwelkt ist, aber noch seine Farbe behält.

Sofort heiß servieren, indem du die Wurst- und Kartoffelsuppe in Schalen schöpfst. Garniere jede Portion nach Belieben mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack. Diese herzhafte Suppe schmeckt besonders gut zu knusprigem Brot, das perfekt zum Dippen geeignet ist.