Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die italienische Wurst hinzu. Brate sie etwa 7-10 Minuten lang an, bis sie goldbraun ist.

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen. Gib die Rigatoni hinzu und koche sie al dente, normalerweise etwa 10-12 Minuten.

Erhitze in derselben Pfanne einen Esslöffel Butter und einen Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte rote Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang, bis sie weich ist.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn eine weitere Minute mit.

Rühre das Tomatenmark in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung ein und lasse alles für 1-2 Minuten anbraten. Schütte langsam die Schlagsahne hinein, während du rührst.

Füge den frisch geriebenen Parmesan und die roten Pfefferflocken hinzu und rühre alles kräftig um, bis der Käse geschmolzen ist.

Füge die gebratene Wurst und die gekochten Rigatoni in die Pfanne mit der Sauce hinzu und vermische alles gründlich.

Serviere das Wurst-Rigatoni sofort in tiefen Tellern oder Schalen und garniere es mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan.