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Brioche Zimtschnecken

Wolkenweiche Brioche Zimtschnecken für Genießer

Entdecke die Wolkenweichen Brioche Zimtschnecken mit köstlichem Zimtgeschmack – perfekt für Genießer.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 26 minutes
Gehzeit 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 36 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 250 ml Vollmilch warm auf 43°C erhitzen
  • 75 g Kristallzucker in zwei Portionen aufteilen
  • 10 g Aktive Trockenhefe schaumig werden lassen
  • 4 Stück Große Eier Zimmertemperatur verwenden
  • 125 g Ungesalzene Butter geschmolzen für den Teig
  • 1 Tl Vanillepaste/-extrakt
  • 500 g Allzweckmehl genau abmessen
  • 10 g Meersalz
Füllung
  • 100 g Brauner Zucker hell oder dunkel verwenden
  • 2 Tl Gemahlener Zimt
  • 125 g Braune Ungesalzene Butter vor der Verwendung abkühlen lassen
  • 3 g Meersalz
Schlagsahne
  • 100 ml Schlagsahne vor dem Backen überträufeln
Frischkäsefrosting
  • 200 g Frischkäse muss weich sein
  • 50 g Ungesalzene Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Tl Vanillepaste/-extrakt

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Topf
  • Schüssel
  • Nudelholz
  • Backform

Method
 

Zubereitung
  1. In einem mittelgroßen Topf die ungesalzene Butter schmelzen und goldbraun werden lassen. Abkühlen.
  2. Vollmilch, 1 EL Kristallzucker und Hefe vermengen. 5 Minuten ruhen lassen, bis schaumig.
  3. In einer Küchenmaschine Hefe-Mischung, restlichen Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Vanillepaste kombinieren. Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen.
  4. Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
  5. Braunen Zucker, Zimt, braune Butter und Salz vermischen, bis eine Paste entsteht.
  6. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und die Füllung gleichmäßig verteilen.
  7. Teig von der langen Seite fest aufrollen, in 12 Stücke schneiden und in eine gefettete Backform setzen.
  8. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  9. Zimtschnecken mit Sahne übergießen und 22-26 Minuten backen.
  10. Frosting zubereiten und auf warmen Zimtschnecken verteilen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 180mgPotassium: 40mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 500IUCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Ideal für Brunch oder als Dessert. Über Nacht vorbereiten möglich.

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