In einer Schüssel warme Milch mit Zucker vermengen und die aktive Trockenhefe gleichmäßig darauf streuen. 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

In einer Rührschüssel Allzweckmehl und Salz zusammengeben. Geschlagenes Ei, geschmolzene Butter und die Hefe-Mischung hinzufügen. Teig 7 bis 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft zusammendrücken. Zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen.

Ausgerollten Teig mit Mozzarella, Parmesankäse, frischem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Teig von der langen Seite her aufrollen, Rolle gut andrücken. Mit einem scharfen Messer die Rolle längs aufschneiden und die Hälften verdrehen.

Die Rolle in eine gefettete Kastenform legen. Abdecken und für 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen ist.

Backofen auf 175°C vorheizen.

Brot mit Ei bestreichen und nach Belieben mit Kräutern oder Käse bestreuen. Im Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Brot für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen.