Heize deinen Backofen auf 135°C (295°F) vor. Lege zwei Backbleche mit Silikonmatten aus oder verwende Backpapier.

In einer großen Rührschüssel die Eiweiße, den Zucker und den Weinstein zusammengeben und die Mischung steif schlagen.

Sichere dir eine separate Schüssel, um Mandelmehl und Puderzucker zu sieben; vorsichtig unter die Eischneemasse falten.

Fülle den Spritzbeutel mit der Macaron-Masse und spritze gleichmäßige kleine Kreise auf die vorbereiteten Backbleche.

Lass die Schalen etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur trocknen, bis sie nicht mehr klebrig sind und sich eine leichte Haut bildet.

Backe die Macarons für etwa 18 Minuten im vorgeheizten Ofen; lasse sie auf dem Blech auskühlen.

Schmelze die weißen Schokoladenstückchen mit der Schlagsahne und einer Prise Salz in der Mikrowelle.

Koche die Cranberries, Zucker, Wasser, Orangensaft und Zimt in einem Topf bei mittlerer Hitze bis die Cranberries platzen.

Wähle Paare von Macaron-Schalen, fülle sie und lasse sie für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.