In einer großen Rührschüssel geben Sie die warme Milch und streuen die Hefe sowie den Zucker darüber. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.

Fügen Sie nun warmes Wasser, Vollkornmehl, 3 Tassen Brotmehl, Fettstoff, Honig und Salz zur schaumigen Hefemischung hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis sich ein grober Teig bildet.

Verwenden Sie einen Mixer mit Knethaken, um den Teig bei niedriger Geschwindigkeit für 2-4 Minuten zu kneten.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine leicht gefettete Schüssel. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche und kneten Sie ihn kurz durch.

Legen Sie die geformten Teigstücke in gefettete 9x5 Laibpfannen und lassen Sie das Brot für weitere 30 Minuten gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und bestreichen Sie die Laibe mit einer Eimischung.

Backen Sie die Laibe im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lassen Sie das frisch gebackene Weißbrot für ca. 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost legen.