Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem Handmixer auf, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 5-7 Minuten). Füge dann das Ei, die geriebene Orangenzeste, den Orangensaft und das Zitronenextrakt hinzu und rühre alles gut durch. Reduziere die Geschwindigkeit und füge nach und nach das Allzweckmehl hinzu, bis es sanft kombiniert ist. Teile den Teig in zwei Disks, wickle sie in Frischhaltefolie und kühl sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor, während der Teig kühlt. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 0,6 cm (~¼ Zoll) aus. Verwende einen bemehlten Ausstecher, um die Kekse auszustechen, und lege sie auf ein gefettetes Backblech. Backe die Kekse für 8-10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte weich aussieht. Lass sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen transferierst.

Bereite die Glasur vor, indem du Puderzucker, Milch und optionale Orangenlebensmittelfarbe in einer Schüssel vermengst, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, kannst du die Glasur entweder auf die Kekse spritzen oder gleichmäßig verteilen. Lasse die Glasur an einem kühlen Ort fest werden.