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Vegetarischer Rösti

Vegetarischer Rösti Frühstücksauflauf ganz einfach

Dieser vegetarische Rösti Frühstücksauflauf ist ein nahrhaftes und leckeres Frühstück, das einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rösti-Basis
  • 800 g Hash Browns gefrostet oder frisch
  • 3 EL Extra Virgin Olive Oil oder geschmolzene Butter
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
Für die Füllung
  • 6 Eier oder Eier-Alternativen
  • 200 ml Skim Milk oder 2%/Vollmilch
  • 1 Paprika gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt oder zerdrückt
Für das Gemüse
  • 1 Paprika jede Sorte
  • 1 Gelbe Zwiebel gewürfelt
  • 2 Grüne Zwiebel zum Garnieren
Für den Käse
  • 200 g Colby Jack & Mozzarella Käse oder gut schmelzender Käse

Equipment

  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und Auflaufform leicht einfetten.
  2. Hash Browns gleichmäßig in die Auflaufform verteilen, Olivenöl und Salz hinzufügen und 30 Minuten backen.
  3. Eier, Milch, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.
  4. Die gebackenen Hash Browns 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Hälfte des Käses darüber streuen und die Eimischung gießen.
  5. Auflauf bei 175°C weitere 30-35 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
  6. Vor dem Servieren mit grünen Zwiebeln und Paprikapulver garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 200mgSodium: 500mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 15IUVitamin C: 25mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Lassen Sie die Hash Browns vor dem Hinzufügen der Eimischung abkühlen, um ein Durchweichen zu vermeiden.

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