Go Back
–+ servings
Vegetarische Frühstücksauflauf

Vegetarische Frühstücksauflauf für jede Gelegenheit

Leckerer vegetarischer Frühstücksauflauf, ideal für Brunch und Meal Prep.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 Stücke
Course: Breakfast
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 EL Olivenöl Kann durch Avocadoöl oder Butter ersetzt werden.
  • 200 g Weiße Champignons Alternativen sind z.B. Cremini oder Shiitake.
  • 1 Paprika Verwenden Sie jede Farbe oder auch Jalapeños für Schärfe.
  • 1 Weiße Zwiebel Kann durch Schalotten oder rote Zwiebeln ersetzt werden.
  • 300 g Gefrorener Brokkoli Vorher aufgetaut und abgetropft.
  • 6 Große Eier
  • 200 g Natur-Joghurt Kann durch Sour Cream oder pflanzliche Alternative ersetzt werden.
Für das Würzen
  • 1 TL Knoblauchpulver Frisch gehackter Knoblauch (1 Zehe) ist auch eine Option.
  • 1 TL Zwiebelpulver Kann weggelassen werden.
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer
Für das Topping
  • 150 g Geriebener Cheddar-Käse Alternativen sind Mozzarella oder pflanzlicher Käse.

Equipment

  • Backofen
  • Pfanne
  • Keramikbackform
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen.
  2. Backform mit Kochspray einfetten.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons 5 Minuten anbraten.
  4. Zwiebel und Paprika in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
  5. Aufgetauten Brokkoli in die Pfanne hinzufügen und vermischen.
  6. Eier, Natur-Joghurt, Gewürze in einer großen Schüssel verquirlen.
  7. Eiermischung über das Gemüse in der Backform gießen, sanft umrühren und Käse hinzufügen.
  8. 45-55 Minuten im Ofen backen, bis fest und leicht goldbraun.
  9. Abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 15gProtein: 18gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 220mgSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 1200IUVitamin C: 30mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Dieser vegetarische Frühstücksauflauf ist nicht nur gesund, sondern auch eine schmackhafte Möglichkeit, den Tag zu beginnen!

Tried this recipe?

Let us know how it was!