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Veganer Nudelsalat

Veganer Nudelsalat für die ganze Familie

Ein bunter veganer Nudelsalat, perfekt für jede Grillparty oder als erfrischender Snack im Freien.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 2 hours 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Rotini Vollkornnudeln oder glutenfreie Pasta
  • 300 g Rotini Dreifarbennudeln oder jede bevorzugte kurze Nudel
Für das Gemüse
  • 150 g Geröstete rote Paprika
  • 1 Grüne Paprika
  • 1 Rote Zwiebeln
  • 200 g Trauben-, Spritz- oder Kirschtomaten
  • 100 g Eingelegte schwarze Oliven
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Essig
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL gehackte Petersilie
  • eine Prise Salz
  • Pfeffer
  • eine Prise rote Pfefferflocken

Equipment

  • großer Topf
  • Siebe
  • Einmachglas
  • große Schüssel
  • Servierlöffel

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Kochen Sie die Rotini Vollkornnudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente und spülen Sie sie anschließend ab.
  2. Bereiten Sie das Dressing im Einmachglas zu und schütteln Sie es gut durch.
  3. Reinigen und schneiden Sie das Gemüse, während die Nudeln kochen.
  4. Kombinieren Sie die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse und den Oliven in der großen Schüssel.
  5. Gießen Sie das Dressing über die Mischung und vermengen Sie alles vorsichtig.
  6. Kühlen Sie den Salat für mindestens 1-2 Stunden, um die Aromen entfalten zu lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Dieser Nudelsalat kann gut vorbereitet werden und benötigt Zeit, damit sich die Aromen entfalten.

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