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Koreanischer Rettichsuppe

Vegane Koreanische Rettichsuppe für Herz und Seele

Diese koreanische Rettichsuppe ist eine gesunde, glutenfreie und vegane Version eines traditionellen Suppenklassikers.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Koreanisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 1 groß Koreanischer Rettich (Daikon) sorgt für Süße und Textur
  • 2 Esslöffel Sesamöl verleiht der Brühe Nussigkeit
  • 1.5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe die flüssige Basis der Suppe
  • 1 Stück Kelp (Dashi Kombu) gibt der Brühe umami-reichen Geschmack
  • 3-4 Stücke Getrocknete Shiitake-Pilze sorgen für Erdigkeit und umami
  • 4-5 Stücke Grüne Zwiebeln bieten Frische und milden Zwiebelgeschmack
  • 3-4 Stücke Knoblauch unverzichtbar für den Geschmack
  • 2-3 Esslöffel Glutenfreie Sojasauce (oder Kokosaminos) verstärkt die herzhaften Aromen
Für das Finish
  • nach Belieben Salz hebts die Gesamtgeschmäcker an
  • nach Belieben Weißer Pfeffer optional, verleiht subtile Schärfe
  • 1 Tasse Vegane „Rinder“-Alternative optional, für zusätzliche Proteine
  • 1 Teelöffel Sesamsamen zum Garnieren
  • nach Belieben Frische grüne Zwiebeln für die Garnitur

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schäle den koreanischen Rettich (Daikon) und schneide ihn in gleichmäßige Dreiecke. Halte die geschnittenen Rettichstücke bereit.
  2. Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur und füge 2 Esslöffel Sesamöl hinzu. Gebe die geschnittenen Rettichstücke hinein und brate sie für 2-3 Minuten an.
  3. Füge nun 2-3 diagonale Scheiben grüne Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 1-2 Minuten mit.
  4. Gib ein Stück Kelp, 3-4 getrocknete Shiitake-Pilze, 3-4 gehackte Knoblauchzehen und 1,5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf. Bringe es auf hohe Temperatur und lasse es aufkochen. Reduziere die Hitze und lasse alles für 12-15 Minuten köcheln.
  5. Rühre 2-3 Esslöffel glutenfreie Sojasauce und etwas Salz nach Geschmack ein. Lasse die Suppe für weitere 3 Minuten köcheln.
  6. Sobald die Suppe fertig ist, schöpfe sie in Schalen und garniere sie mit Sesamsamen und frischen, gehackten grünen Zwiebeln.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter auf, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleibt. Sie kann auch für bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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