Heize den Ofen auf 160°C (Umluft) oder 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Mische in einer Küchenmaschine das Weizenmehl, die vegane Butter, die Melasse, die Gewürze und das Meersalz, bis ein lockerer Teig entsteht. Lass den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich leicht verarbeiten lässt.

Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus. Lege den ausgerollten Teig vorsichtig in eine Tarteform und drücke ihn gleichmäßig in die Ecken, dabei die Ränder nicht vergessen. Überprüfe die Form auf Risse und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.

Bedecke den Teig mit Backpapier und fülle ihn mit Backperlen oder trockenen Hülsenfrüchten. Backe den Boden für 12 Minuten und entferne dann die Hülsenfrüchte sowie das Backpapier. Backe die Tarte für zusätzlich 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun und knusprig ist.

Hacke die Zartbitter-Schokolade fein und gib sie in eine Schüssel. Erhitze die Kokoscreme in einem kleinen Topf, bis sie gerade anfängt zu simmern. Gieße die heiße Kokoscreme über die gehackte Schokolade und lasse sie 5 Minuten stehen, damit die Schokolade schmelzen kann. Rühre die Mischung glatt und füge dann den Ahornsirup, die Melasse, den gemahlenen Ingwer und das Salz hinzu.

Fülle die geschmolzene Schokoladenmischung auf den vorgebackenen Tarteboden. Klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Lasse die Tarte für 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlst, damit die Füllung fest wird.

Sobald die Tarte fest ist, kannst du sie nach Belieben mit veganen Lebkuchenplätzchen, Granatapfelkernen und frischem Rosmarin dekorieren.