In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermengen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Händen einarbeiten, bis die Mischung klumpig aussieht. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, dabei gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

Nach dem Kühlen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Teigmesser gleichmäßige Rechtecke ausschneiden.

Den restlichen Teig wieder zusammenkneten, ausrollen und die oberen Rechtecke entsprechend zuschneiden.

Die zugeschnittenen Teigrechtecke auf ein Backblech legen. Auf jedes Rechteck einen Esslöffel Erdbeermarmelade gleichmäßig verteilen und einige dünne Scheiben frischer Erdbeeren platzieren.

Die oberen Teigrechtecke auf die Marmeladenböden legen und die Ränder mit einer Gabel leicht andrücken, um sie zu versiegeln.

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Pop-Tarts etwa 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und der Teig knusprig.

In einer Schüssel Puderzucker, weiche Butter, Milch und Vanillecreme glatt rühren. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen.

Die frisch gebackenen Pop-Tarts leicht abkühlen lassen, mit der Buttercreme dekorieren und mit bunten Streuseln bestreuen.