Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie für 8-10 Minuten, bis sie al dente ist. Gieße sie in ein Sieb ab und stelle sie beiseite.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die in Scheiben geschnittenen Pilze hinein und brate sie 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun sind.

Füge den minced Knoblauch hinzu und brate alles für etwa 1 Minute unter Rühren an. Gib dann den Spinat in die Pfanne und rühre, bis er zusammenfällt.

Gieße die Schlagsahne in die Pfanne und bringe sie bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Füge den geriebenen Parmesan hinzu und rühre, bis eine cremige Sauce entsteht.

Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne zur Sauce und vermenge alles gut. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Verteile die fertige Pasta auf tiefen Tellern und garniere sie mit frischem Basilikum oder extra Parmesan.