Heize deinen Ofen auf 190°C vor. Halbiere die Roma-Tomaten und lege sie auf ein Backblech. Beträufle sie mit extra-nativem Olivenöl und würze mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer. Röste die Tomaten etwa 1 Stunde lang, bis sie weich und karamellisiert sind.

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter. Füge die fein gewürfelte gelbe Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an. Rühre gelegentlich um. Nun kommt der gehackte Knoblauch dazu; brate ihn für eine weitere Minute.

Gib frischen Thymian und die gerösteten Tomaten in den Topf. Ergänze die Mischung mit den san marzano Tomaten aus der Dose und 1 Teelöffel Zucker. Lass die Mischung 10 Minuten lang köcheln.

Gieße 500 ml Hühnerbrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln.

Verwende einen Stabmixer oder gieße die Mischung vorsichtig in einen Standmixer. Püriere die Tomatensuppe, bis sie komplett smooth ist.

Füge 200 ml Schlagsahne zur pürierten Suppe hinzu und rühre alles gut um. Erwärme die Suppe langsam bei mittlerer Hitze.

Für die Croutons: Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Mische Brotwürfel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch und Basilikum und backe sie für etwa 7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Gieße die warme Tomatensuppe in Schalen und bestreue sie mit den knusprigen Croutons. Serviere die Suppe sofort.