Schneide die Schalotte und den Knoblauch in kleine Stücke. Entkerne die roten Chilis und gib sie zusammen mit der Schalotte, dem Knoblauch und der Hälfte der Kirschtomaten in einen Mixer. Püriere die Mischung zu einer glatten Paste.

In einem großen Topf erhitze die gewürfelten restlichen Kirschtomaten zusammen mit der Püree-Mischung, der Limettenschale, dem Zucker und dem Rotweinessig. Erhitze alles bei mittlerer bis hoher Hitze und bringe es zum Kochen.

Setze den Kochprozess fort und rühre die Mischung weiter, während du darauf achtest, dass der Zucker vollständig aufgelöst wird.

Lass die Mischung nun für 25-30 Minuten kochen, bis sie eine Temperatur von 105°C erreicht hat. Rühre regelmäßig, insbesondere in den letzten 10 Minuten.

Wenn die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat, nimm den Topf vom Herd und lass sie etwa 10 Minuten abkühlen. Bereite in der Zwischenzeit sterile Gläser vor und fülle die Marmelade vorsichtig in die Gläser.