Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge die Spinat Pasta hinzu und koche sie gemäß der Packungsanleitung al dente.

In einer großen Pfanne erhitze das Olivenöl bei mittelhoher Hitze. Würze die großen Garnelen mit Salz und Pfeffer und lege sie in die Pfanne. Brate die Garnelen für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

Reduziere die Hitze der Pfanne auf mittlere Stufe und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Sautiere ihn für etwa 1 Minute, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht anbrennt.

Gieße die Schlagsahne in die Pfanne und lasse sie für 3-5 Minuten leicht köcheln, bis sie eingedickt ist. Rühre regelmäßig um.

Füge die gehackten sonnengetrockneten Tomaten zur Sauce hinzu und rühre gut um. Danach gib den frischen Spinat dazu und lasse ihn etwa 2 Minuten wiltig werden.

Lege die angebratenen Garnelen wieder in die Pfanne und vermische sie gründlich mit der Sauce. Füge die abgetropfte Spinat Pasta hinzu.

Streue den geriebenen Parmesan in die Pfanne und rühre ihn ein, bis er geschmolzen ist. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere die Tomaten Garnelen mit Spinat Pasta sofort und garniere sie mit weiterem frisch geriebenem Parmesan und frischem Basilikum.