Vermische in einer großen Schüssel 400 g Tipo 00 Mehl mit einer Prise Salz. Mache eine Mulde in die Mitte und füge 4 frische Eier sowie einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und geschmeidig ist. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten ruhen.

Während der Teig ruht, bereite die Füllung vor. Schneide 300 g frische, aromatische Tomaten klein und mische sie in einer Schüssel mit 250 g cremiger Burrata und 20 g frisch gehacktem Basilikum. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten ziehen.

Rolle den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn aus, bis er etwa 2 mm dick ist. Schneide lange Streifen von etwa 10 cm Breite aus. Platziere kleine Portionen der Füllung in gleichmäßigen Abständen auf einem Streifen. Befeuchte die Ränder mit Wasser, falte den Teig über die Füllung und drücke die Ränder gut zusammen. Schneide die Ravioloni aus und lege sie auf ein bemehltes Tuch.

Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge 100 ml Wodka hinzu und lasse ihn 2-3 Minuten köcheln. Gib dann 400 g Tomatenpüree und 200 ml Sahne hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Sauce für 5-7 Minuten köcheln. Schmecke sie mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer ab.

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Ravioloni vorsichtig hinein und koche sie für etwa 4-5 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Verteile die Ravioloni auf Tellern und gieße die scharfe Wodkasauce darüber. Garniere das Gericht mit frisch gehacktem Basilikum und eventuell einem Schuss Olivenöl. Serviere die Tomaten Burrata Ravioloni sofort.