Wasche 300 g Rundkornreis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Gib den Reis in einen Kochtopf mit 360 ml Wasser und bringe ihn zum Kochen. Reduziere die Hitze auf ein Minimum, decke den Topf ab und lasse den Reis 15 Minuten lang dämpfen.

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis 10 Minuten ruhen. Mische in einer kleinen Schüssel 2 EL Reisessig mit 1 EL Zucker und einer Prise Salz. Füge die Mischung vorsichtig zum warmen Reis hinzu und rühre ihn mit einem Holzlöffel, bis alles gut vermischt ist.

Öffne eine Dose hochwertigen Thunfisch (etwa 200 g) und lasse ihn gut abtropfen. Vermische den Thunfisch in einer Schüssel mit 2 EL Mayonnaise und einem Spritzer Sojasauce.

Befeuchte deine Hände mit Wasser und nimm eine kleine Menge Reis (ca. 1/4 Tasse). Drücke eine Mulde in die Mitte des Reises und füge 1-2 EL der Thunfischfüllung hinzu. Umhülle die Füllung komplett mit Reis und forme eine Kugel.

Schneide Nori-Blätter in Streifen und erwärme sie kurz in einer trockenen Pfanne. Wickel die Onigiri mit einem Nori-Streifen ein.

Bestreue die Onigiri nach Belieben mit geröstetem Sesam und Schnittlauch. Serviere sie sofort oder bewahre sie im Kühlschrank auf.