Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit Knoblauchpulver, gemahlenem Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten marinieren lassen.

Erhitze in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur 1–2 Esslöffel Olivenöl, bis es heiß ist. Füge die marinierten Hähnchenscheiben hinzu und brate sie 3–4 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind.

In einer Schüssel 3–4 Esslöffel cremige Erdnussbutter, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Honig und 1 Teelöffel Sesamöl vermengen und mit warmem Wasser verdünnen.

Gekochten Reis oder Quinoa gleichmäßig in Schalen verteilen.

Die vorbereiteten Karotten, Gurken, Paprika und Edamame schön in farbenfrohen Abschnitten über den Reis oder die Quinoa anrichten.

Das gebratene Hähnchen in leicht dicke Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen. Mit Erdnusssoße, Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren.