Mische in einem kleinen Topf die Speisestärke mit Wasser, bis sie glatt ist. Füge dann die restlichen Zutaten hinzu. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühre ständig, bis die Sauce dicker wird und eine dunkle braune Farbe annimmt. Lasse die Sauce anschließend abkühlen und bewahre sie im Kühlschrank auf.

Schneide die Hähnchenteile in gleichmäßige Würfel und gib sie in einen wiederverschließbaren Beutel. Übergieße das Hühnchen mit der Hälfte der abgekühlten Teriyaki-Sauce, verschließe den Beutel und schüttle ihn leicht. Stelle den Beutel für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Grill auf mittlere Hitze vor, etwa 175-200 °C. Stecke das marinierte Hühnchen auf die Holzspieße.

Lege die Spieße auf den Grill und grille sie für 20-30 Minuten. Wende sie alle 3-4 Minuten und bestreiche sie während der letzten Wendungen mit der zurückbehaltenen Teriyaki-Sauce.

Wenn das Hühnchen eine Innentemperatur von 74 °C erreicht hat und karamellisiert ist, nimm die Spieße vom Grill. Serviere die Teriyaki-Hühnchenspieße warm, garniert mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.