In einem kleinen Topf gesüßte Kondensmilch, Butter, braunen Zucker und Maissirup vermengen. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie zu kochen beginnt. Rühre während des Köchelns 5-7 Minutenlang, bis die Karamellfüllung dick und goldbraun wird. Vom Herd nehmen, Vanille und Salz hinzufügen, gut verrühren und beiseitestellen, damit es abkühlen kann.

Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor. In einer Schüssel Butter, Mehl, Puderzucker und Salz vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Mischung gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten 20x20 cm (8x8 Zoll) Form drücken und mit einer Gabel einstechen. Backe die Kruste 22-25 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Kristallzucker, Mehl, Kakaopulver, Puderzucker, Schokoladenstückchen und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Öl, geschmolzene Butter, Wasser und Vanille kräftig verquirlen. Die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten einarbeiten, bis sie gerade so kombiniert sind.

Gieße den Brownie-Teig gleichmäßig über die abgekühlte Shortbread-Kruste in der Form. Backe die Brownies 38-43 Minuten bei 163°C (325°F), bis die Ränder fest sind, das Innere aber noch leicht wackelig ist. Lass sie auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen.

Erhitze den Schlagrahm in einem kleinen Topf, bis er kurz vor dem Kochen steht. Übergieße die Schokoladenstückchen in einer Schüssel mit dem heißen Rahm und lasse es eine Minute ruhen. Rühre dann die Mischung, bis sie dunkel und cremig ist. Füge die Butter, den Maissirup und das Salz hinzu und vermische alles gut.

Verteile die abgekühlte Karamellfüllung gleichmäßig über den abgekühlten Brownies. Gieße anschließend die geschmeidige Ganache darüber und streue nach Belieben mit fl flaky sea salt. Stelle die Form für einige Zeit in den Kühlschrank, um die Schichten fest werden zu lassen.