Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Rotini-Nudeln hinzu. Koche sie gemäß den Angaben auf der Verpackung, bis sie al dente sind (ca. 8-10 Minuten). Verwende ein Sieb, um die Nudeln abzulassen, und spüle sie abschließend mit kaltem Wasser ab, bis sie gut gekühlt sind.

Während die Nudeln kochen, bereite das Gemüse vor. Spüle die schwarzen Bohnen und den Mais in einem Sieb gut ab und lasse sie abtropfen. Würfle die Paprika und die rote Zwiebel, und halbiere die Kirschtomaten.

Hacke den Koriander grob, wenn du ihn verwendest, und schneide das gegrillte Hähnchen in Stücke oder Würfel.

Gib die abgekühlten Nudeln, schwarzen Bohnen, Mais, Paprika, rote Zwiebel, Kirschtomaten, Koriander und das gegrillte Hähnchen in eine große Rührschüssel. Misch alles gut durch.

Gieße das Chipotle-Ranch-Dressing über die Salatmischung. Rühre alles vorsichtig um.

Decke die Schüssel mit einem frischen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.