Koche die frischen Maiskörner in einem großen Topf mit sprudelndem Wasser für etwa 5–7 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und den Mais in eine Schüssel geben, um ihn etwas abkühlen zu lassen.

In einer großen Schüssel vermischst du die abgekühlten Maiskörner mit gewürfelter Gurke, halbierten Kirschtomaten und gehackter roter Zwiebel. Rühre die Zutaten vorsichtig um, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

In einer separaten Schüssel verrühre die Mayonnaise, den Sauerrahm, den Limettensaft, das Chilipulver sowie Salz und Pfeffer zu einer glatten Mischung.

Gib das Dressing zu der Gemüse-Mais-Mischung und vermenge alles gut mit einem großen Löffel oder einem Spatel.

Kurz vor dem Servieren streue den zerbröselten Feta-Käse und frischen Koriander über die Strassenmais Cremige Gurke.