Waschen Sie alle Steinfrüchte gründlich unter fließendem Wasser. Halbiere die Pfirsiche, Nektarinen und Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in etwa 8 Stücke und geben Sie alles zusammen mit den kernlosen Trauben in eine große Schüssel. Fügen Sie frische Minzblätter hinzu.

In einer kleinen Schüssel den Honig oder Ahornsirup mit einer Tasse heißem Wasser vermengen. Fügen Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie gut um, bis alles vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie das Dressing einige Minuten abkühlen.

Gießen Sie das abgekühlte Dressing gleichmäßig über den vorbereiteten Steinfrüchte Salat und vorsichtig alles mischen.

Der Steinfrüchte Salat kann sofort serviert werden oder für 1-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu 2-3 Tage frisch bleibt.