Bringe einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, etwa 9 bis 10 Minuten, bis sie al dente sind.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und lasse die ungesalzene Butter schmelzen. Gib den frisch gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken hinzu und brate sie für etwa 30 Sekunden an.

Rühre den frisch gepressten Zitronensaft und ½ Tasse des aufbewahrten Nudelkochwassers in die Pfanne und bringe die Mischung zum Simmern.

Füge die abgetropften Spaghetti und die Babyspinatblätter in die Pfanne hinzu und tossiere alles mit Zangen, bis der Spinat zusammenfällt.

Wenn die Mischung zu trocken erscheint, gib etwas mehr von dem reservierten Nudelwasser hinzu, etwa ¼ Tasse. Nimm die Pfanne vom Herd und füge Zitronenschale, frisch geriebenen Parmesan, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.