Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist, etwa 8-10 Minuten.

Bevor du die Pasta abgießt, hebe etwa eine Tasse vom stärkehaltigen Kochwasser auf. Gieße die Pasta dann ab und stelle sie beiseite.

Heize eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen großzügigen Schuss Olivenöl hinzu. Sauté den fein gehackten Knoblauch für etwa 1 Minute.

Gib nun den frischen Spinat in die Pfanne und koche ihn für etwa 2-3 Minuten, bis er zusammenfällt.

Füge den zerbröckelten Feta hinzu und rühre gründlich um, bis der Käse schmilzt und sich mit dem Spinat verbindet.

Füge langsam das aufbewahrte Pasta-Wasser hinzu und rühre gut um, bis die Sauce emulgiert ist.

Falls die Sauce zu dick ist, füge mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Schmecke die Sauce mit Salz ab und serviere die fertige Pasta warm, garniert mit etwas Zitronenzeste.