Go Back
–+ servings
Spinat und Artischocken

Spinat und Artischocken im gefüllten Spaghetti-Kürbis

Ein köstliches Rezept für gefüllten Spaghetti-Kürbis mit Spinat und Artischocken, ideal für eine gesunde Mahlzeit.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kürbis
  • 1 Stück Spaghetti-Kürbis Basis der Speise
  • 1 Esslöffel Olivenöl Zum Rösten des Kürbisses
  • 1 Teelöffel Salz Zum Würzen
  • 1 Zehe Knoblauch Frisch gehackt
Für die Füllung
  • 220 g Frischer Spinat Kann durch gefrorenen Spinat ersetzt werden
  • 400 g Gekochte Artischocken Gut abtropfen lassen und klein schneiden
  • 250 ml Frischkäse Vollfett, kann durch vegane Alternativen ersetzt werden
  • 4 Esslöffel Mayonnaise Oder griechischen Joghurt als leichtere Option
  • 50 ml Geriebener Parmesan Kann durch vegetarischen Hartkäse ersetzt werden
  • 120 g Mozzarella Gerieben, wähle eine milchfreie Variante wenn nötig

Equipment

  • Ofen
  • Pfanne
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Kürbis längs halbieren, Kerne entfernen, mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit einer Prise Salz würzen. Auf ein Backblech legen und 40 Minuten rösten.
  3. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Knoblauch anbraten, dann Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
  4. Gekochte Artischocken hinzufügen und 1 Minute mitkochen.
  5. Frischkäse, Mayonnaise, Parmesan (2 Esslöffel für Topping aufbewahren) und Mozzarella mischen, bis cremig.
  6. Kürbishälften mit der Füllung befüllen, restlichen Parmesan darüber streuen und weitere 20-25 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und goldbraun ist.
  7. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 35mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 3000IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, den Spinat vollständig zusammenfallen zu lassen, um eine wässrige Füllung zu vermeiden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!