Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette entweder mehrere Mini-Backformen oder eine große Kastenform gründlich ein.

In einer kleinen Schüssel die ½ Tasse Zucker mit den 2 Teelöffeln gemahlenem Zimt gut vermischen.

In einer großen Schüssel den Zucker, das Öl, den Sauerrahm, die Eier, das Natron, das Salz und die zerdrückten Bananen miteinander vermengen.

Fülle die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form und streue die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung darüber.

Schiebe das Snickerdoodle Bananenbrot in den vorgeheizten Ofen und backe für etwa 60 Minuten.

Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lässt.