Heize den Ofen auf 180°C vor und fette die Ramekins mit weicher Butter ein und streue etwas Zucker hinein.

Schmelze 85 g halbbitters Schokolade in einem Wasserbad, bis sie vollständig flüssig ist.

Schlage die Eiweiße in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer auf hoher Stufe schaumig.

Verrühre die Eigelbe mit den restlichen 4 Esslöffeln Zucker.

Vermenge die abgekühlte Schokolade mit 1 Esslöffel Schlagsahne und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt.

Hebe ein Drittel der geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Schokoladenmischung.

Verteile die Soufflé-Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Ramekins.

Backe das Schokoladensoufflé etwa 16 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.