Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Milch auf etwa 40°C erwärmen und in einer Schüssel das geschmolzene Fett, die warme Milch und die Hefe vermengen; 1 Minute ruhen lassen. Danach Zucker, das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver und Salz mischen und zu den feuchten Zutaten geben, um einen glatten Teig zu formen. Den Teig 6-8 Minuten mit dem Knethaken oder 10 Minuten von Hand kneten, bis er geschmeidig ist.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (35x23 cm) ausrollen. Die weiche Butter gleichmäßig darüber verstreichen und die Mischung aus Zimt und Zucker sowie den Orangenabrieb darauf streuen.

Den Teig von der kurzen Seite her eng aufrollen. Die Enden abschneiden und die Rolle in 10 gleichmäßige Stücke (ca. 3,5 cm dick) schneiden.

Die Zimtschnecken in eine gefettete Backform legen, abdecken und erneut an einem warmen Ort 40-60 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Zimtschnecken 18-20 Minuten backen, bis sie an den Rändern fest und goldbraun sind.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Währenddessen die Schokolade schmelzen und in einer Schüssel mit dem Frischkäse, Puderzucker und Orangensaft zu einer glatten Masse verrühren.

Das Frosting auf den noch warmen Schokoladenorange Zimtschnecken verteilen und nach Belieben mit Streuseln dekorieren.