In einer Küchenmaschine die ungesalzene Butter und den Frischkäse zusammen mit dem hellbraunen Zucker, dem Kristallzucker, dem Ei und dem Vanilleextrakt vermengen. Mixen Sie die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 5 Minuten, bis die Mischung leicht und luftig ist.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, die Maisstärke, das Backsoda und optional das Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung hinzu und rühren Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gerade so verbunden ist.

Fügen Sie die halbbitterschokoladenstückchen oder -chunks vorsichtig mit einem Teigschaber in den Teig ein.

Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen großen Kekslöffel, um gleichmäßige Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu setzen.

Decken Sie das Blech mit den geformten Keksen ab und stellen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 8-9 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Lassen Sie die frisch gebackenen Kekse für etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Auskühlgitter.